格兰仕，总部位于广东顺德，是著名的“国民家电”，也是全球知名的家电科技公司。
9月15日，在“敢为天下鲜”主题大会上，格兰仕被任命为广东省餐饮服务行业协会“熟菜智能烹饪设备专业委员会”常务理事单位。当天上任的格兰仕带来了首个“大湾区调理食品产业生态联盟”，首个《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》，首款调理食品微波炉亮相。
“备菜打通了一二三产业，原有的烹饪设备无法解决如何锁定味道和新鲜度的问题，通过工业化、标准化、智能化设备，可以还原食物的味道。”中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海成指出，无论是在熟菜工业化烹饪的转换中，还是在餐饮端的复煮、再加热过程中，消费端，他们都依赖现代化、智能化、数字化的烹饪设备。 “我们希望与顺德各级政府部门、餐饮行业、格兰仕集团一起，推动中国熟食智能烹饪行业标准的形成。”
顺德不仅是“世界美食之都”，也是全球烹饪设备最集中、最前沿的家电之都。为此，广东省餐饮协会成立了“熟菜智能烹饪设备专业委员会”，并任命顺德区容桂餐饮协会和格兰仕集团分别担任理事和常务理事。
研发出第一台高标准预煮菜微波炉
近年来，随着疫情防控的常态化和消费代际的交织，调理菜行业迎来了黄金时代。数据显示，2021年我国预制菜市场规模近3500亿元，预计未来几年将保持20%左右的高增速。
调理食品行业快速升温的同时，缺乏标准、乱象频发等诸多痛点也日益凸显。制定菜肴及专业烹饪设备的指导性标准和规范，是关系到整个菜肴行业可持续发展的重中之重。这也是应对多元化健康饮食消费需求必须解决的关键问题。
在中国的饮食文化中，粤菜一直有着很高的历史地位，而“顺德菜”又是粤菜中最受人们津津乐道的。格兰仕牵头起草制定了《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》标准。首批研发测试样品以顺德熟食为重点，探索如何通过微波专用熟食烹饪工艺，最大程度地还原熟食的品质和风味。
“我们希望通过标准的发布和实施，有效推动调理菜产业与家电产业融合发展，以标准引领顺德调理菜产业高质量发展。”顺德区质量技术监督标准与编码研究所所长徐春体表示，只有着力解决菜肴的备品问题，解决行业“看起来漂亮”、“味道不够好吃”的痛点，才能确保团体标准真正发挥对行业发展的引导和引领作用，推动行业标准化发展。
按照《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》标准，格兰仕预制微波炉以高起点锚定“顺德美食”定制菜单。每份智能菜单都经过数万道顺德预制菜品的反复测试，而这些预制菜品都是由顺德名厨通过“中央厨房”制作而成。首台预制菜品微波炉拥有特有的一键烹饪智能菜单，针对预制菜肴，实现“快速解冻+快速烹饪”，高度还原美味。
传统的解冻和传统的烹饪方法对于冷冻菜肴来说需要很长的时间，而且很难保证还原度。如何在最短时间内恢复-18预制冷冻蔬菜的最佳口感和风味？ “世界美食之都”顺德的名菜征服了无数人的味蕾。格兰仕预制菜微波炉可以让预制好的冻鱼“鱼汤”快速完成-18~100的温度变化，同时保持原汁原味的口感。顺德厨师风味。
跨境联盟打通调理菜产业链“痛点”
“熟食是一个高门槛行业，生产流程复杂，物流门槛高，保质期缩短面临巨大挑战，对研发和供应链能力要求极高。”顺德容桂餐饮协会会长罗照波说。
顺德区农业农村局局长谭凤贤指出，顺德作为“世界美食之都”、“中国厨师之乡”，让顺德抢占调理菜产业市场具有先发优势。同时，顺德作为“家电之城”，在支持调理菜产业发展方面具有得天独厚的优势。智能家电和机械装备是3000亿元的两大支柱产业。拥有厨房电器企业1600多家，机械设备制造企业3000多家。完整的生产链由此奠定了顺德无可比拟的“智能下菜生产+智能烹饪”的产能优势。
在广东省餐饮服务行业协会的指导下，格兰仕集团与顺德容桂餐饮协会联合优秀的熟菜企业、餐饮企业、食材供应商、包装材料及设备制造商、冷链物流、食品加工设备、互联网等粤港澳大湾区相关平台与其他相关企业共同创建首个“大湾区预制菜产业生态联盟”，旨在以标准为引领，通过相关生态企业之间的专业合作和优势互补，打通预制菜产业生态联盟。蔬菜标准体系、产品研发、设备定制、仓储。流通、冷链配套、营销等全产业链。
“通过智能烹饪设备，推动生产标准化、风味标准化、质量标准化，将粤菜厨师、顺德名厨的好手艺转化为菜肴大数据和精细工艺，让顺德饮食文化得到进一步传承向前传播并传播到世界各地。”邹能基表示，格兰仕将整合和发挥其领先的智能烹饪技术和智能烹饪设备产业链优势，积极发挥调理菜产业生态链的引领作用，从从田间地头到车间再到消费者的餐桌。