“吃”自古以来就是连接舌尖和心尖的事情。如果问如今吃货最关心什么，无非就是健康、美味和方便。但平衡两者并不容易。
试想一下，三种常见的就餐场景是“在家做饭、去餐厅吃饭、叫外卖”。但家庭主厨毕竟寥寥无几，餐厅好吃但来去需要时间，外卖虽方便但多次出差菜品味道却不易保存……如何兼顾方便、美味、健康同时兼顾？
位于山东青岛的阿尔法鱼美食体验店，打破固有认知的新场景正在发生：这家店没有厨师，没有服务员，甚至没有厨房，只有几台智能烤箱，却可以制作精美的饭菜，满足您的需求。用户吃得健康、吃得美味的需求。做这些菜的“厨师”大多是不会做饭的上班族。
有了阿尔法鱼，人人都是厨师
每个人都知道，一顿美味的饭菜来自一位伟大的厨师。想要吃一顿好饭，就必须付出成本，要么是学做饭的时间成本，要么是去餐馆吃饭的经济成本，要么是吃太多的情感成本。这些成本，让当代年轻人沉迷于“只吃几口”的饮食习惯。
面对难以适应规则的当代年轻人，阿尔法鱼给出了新的选择。它的诞生创造了不同于传统餐厅、外卖和家庭厨房的第四种餐饮场景：你不需要知道如何做饭、不需要购买食材、不需要等待。您只需选择大师精心烹制的您喜爱的菜肴，放入海尔智能蒸烤箱即可“咔嚓”一声，立即享受美味佳肴。
从时间成本来看，下班后到店就餐的模式带来了便利；从经济成本角度来看，预制菜肴不需要食材加工、不需要厨师、不需要上菜服务，释放了堂食的成本效益；从专业度的角度来说，在情感成本上，每道菜都经过大师预先设定+专业的烹饪设置，确保还原菜肴的原汁原味；从情感成本来看，无需做饭、不用火、无烟，真正实现“五指不粘”体验。 “阳春水”。
关键是这种模式大大降低了烹饪的高门槛，让厨房新手轻松烹饪出来自世界各地的家乡味道。
为什么熟食很难成为餐桌上的中流砥柱？
事实上，Alpha Fish的商业模式仍然以“做好菜”为主。这是近两年非常流行的曲目，但也存在争议。
从时间线来看，熟食已经经历了近一百年的发展，但从未成为餐桌上的中流砥柱。虽然疫情近年来加速了熟食涌入C端市场，但整个行业仍然是典型的B端市场。国海证券研究报告显示，目前中国熟食ToB与ToC的比例为8：2。
为什么？问题主要集中在用户体验和企业模式两大方面。
首先是用户端。市场上常见的预制菜肴并不多。基本集中在面食和油炸食品，难以替代家庭宴席餐食。从口味上来说，很多复杂的中餐都会受到防腐剂的影响。添加剂的添加导致口味变化，难以满足消费者的期望；此外，产品标准不一致也在一定程度上加深了用户对食品安全的担忧。
从企业端来说，做ToC餐的难度远高于B端。安信证券研究报告显示，我国70%以上的调理菜加工企业仍处于小弱分散，尚未形成完整的经营模式。供应C端市场意味着企业需要打通冷链运输、低温仓储等全链条资源，这对企业的供应链体系提出了更高的要求。
相同的赛道，不同的模式，不同的结果
从整体环境来看，熟食从“餐厅厨房”走向“家庭餐桌”已是大势所趋。但到目前为止，似乎阿尔法鱼是唯一真正将这件事从蓝图变成现实的人。这一模式之所以能够实现，是因为阿尔法鱼平台背后的海尔食联网构建了“智能网络家电+数字化烹饪流程+标准化生态预制菜品”的生态模式，为用户提供全方位的餐食体验。从采购到食用的流程美食解决方案。
首先，Alpha Fish精准把控当前用户需求。以前，吃饭无非就是堂食、外卖、自己做饭。阿尔法鱼打造了“第四”餐饮场景，将即食堂食、外卖的便捷、自制食品的安全性融为一体，满足特殊时期和特殊情况下大多数人的饮食需求。
其次，Alpha Fish平台的背后是海尔智家的技术和品质支持。 “备菜”的核心在于还原。同样的菜肴，在不同的温度和火候下加工，就会有不同的味道。为了保证每道菜的原汁原味，海尔智能烤箱将菜谱数字化，即使你不会做饭，在家也能简单操作，还原大师味道。同时，Alpha Fish还支持8大品牌烤箱，均支持时间、温度、步骤的精准控制，实现口感100%还原。
最后，阿尔法鱼整合了家装、食品、健康、物流等12个品类千余种生态方法，打通了从田间地头到用户餐桌的全产业链。在阿尔法鱼平台下单后，食材即可通过顺丰冷链送到您家。扫描食材二维码，可追溯产地、环境等。同时，平台上的菜品不断拓展，从烤鸭到牛小腿、状元鸡，从家宴、早餐到精致快餐，等，加速覆盖更多人的口味和需求。
虽然备菜只是“菜篮子”和“菜盘”之间的纽带，是产业进一步细分的切口，但它们连接的是一二三产业融合的价值链，切入的是一个万亿级的市场。市场。因此，对于企业来说，C端市场的渗透必须以C端前端环节的打通为基础。显然，阿尔法鱼平台理解并带头这样做。