养殖、屠宰、冷链、检疫、仓储、流通、展示……一块鲜红、富有弹性的肉，在到达用户家中的每一步都经过精心呵护。然而，当放入家用冰箱时，这场“保鲜之战”很容易功亏一篑。冷冻后，肉不仅变白，解冻时还会流血，吃起来很干。
为什么会发生这种情况？海尔冰箱研发团队经过不断研究发现，普通风冷冰箱有两个先天的缺点：冷冻室温差大，冷风直接吹，会带走食物的营养成分和水分。为了让用户拥有“冻而不干”的健康保鲜新体验，海尔冰箱不断创新“底部恒温保鲜技术”，实现冷冻室恒温、无风。冻肉可保存30天，仍属一级新鲜度。
风冷冰箱有什么缺点吗？ “无风”技术解决问题
相比直冷冰箱，现在更多的用户选择使用风冷冰箱。由于依靠冷空气循环进行制冷，风冷冰箱可以采用“顶部出风口、底部回风口”的布局，让冷风吹到冰箱的各个角落。然而，这也使得食物不可避免地受到风的影响而失去水分，使其口感干燥，难以下咽。
另外，为了省去用户的麻烦，风冷冰箱还会自动结霜。除霜会造成冷冻室温度波动，有的冰箱温差甚至可达10左右，导致食物反复解冻产生冰晶。微小的冰晶刺穿细胞后，肉中富含铁的肌红蛋白就会流失，而肌红蛋白是血液的来源。
面对这些问题，海尔冰箱研发了“无风”技术——底部恒温保鲜技术。该技术通过将出风口置于后部，将回风口置于前部，实现冰箱内“无风”的感觉，防止食材风干。冷冻肉即使存放30天仍保持鲜嫩；同时，冷冻室温差也控制在0.1，食品不再反复解冻，营养成分得以保留。
“自动灭菌”保障安全，冻肉放心吃
冻肉能否安全食用，与“细菌”是否得到妥善处理密切相关。经德国莱茵TUV检测认证机构检测，同一块肉反复冷冻解冻四次后，细菌菌落总数是原来的15倍。其高级工程师颜秋红表示：“微生物是食品腐败变质的主要原因之一，微生物过多会导致食品中的蛋白质分解成小分子胺或胺碱性物质，导致食品腐败变质。”
对此，海尔冰箱在杀菌方面也有创新。除了防止食物在冰箱内反复解冻外，还开发了“AI智能净化系统”。以搭载该系统的博观冰箱为例，它可以感知食材中1300多种常见气味，并通过气味自检，主动对食物进行净化和消毒。功效方面，海尔博观冰箱杀菌率达99.999%，农残去除率达98.9%，异味去除率达98.7%，抗病毒率达99.99%，抗真菌等级为0 ，达到行业最高水平。
凭借良好技术的加持，海尔冰箱也获得了市场的认可。第22周行业畅销前20名产品中，海尔冰箱有16款产品，整体份额也攀升至43.6%。随着越来越多的家庭选择健康冰箱，人们的饮食生活质量也将得到提升。