在品质消费背景下，中国已成为全球最大的高端食品原料进口国。以2021年为例，加拿大龙虾进口量增长73%，俄罗斯牛排进口量增长26倍。在饮食方面，中国人期望吃到新鲜、营养的食物，这也对冰箱的保鲜效果提出了更高的要求。以松茸蘑菇为例。容易失去风味的松茸需要精准保鲜，但普通风冷冰箱的冷风吹过松茸表面会加速汁液流失。因此，摆脱风对食品成分的干扰是行业必须克服的一道坎。
吊诡的是，风冷冰箱依靠冷空气进行冷却，那么如何避免食材风干呢？这个困扰行业数十年的问题终于找到了解决方案。海尔冰箱发布的“无风”技术——底置恒温保鲜技术，以226项专利为后盾，重塑箱内气流，让风绕过食材。在该技术的支持下，松茸汁损失率2.03%，比行业平均水平低5倍。
风冷冰箱和“无风”能否兼得？
众所周知，风冷冰箱是目前最大的保鲜品类，占据了90%以上的市场份额。与成熟市场不同，风冷冰箱的制冷方式始终存在食材风干的缺陷。行业面临一个难以消除的矛盾：风冷冰箱需要风，但风会把食材的水分吹干。
一方面，“风”给生鲜食品的储藏寿命带来诸多好处。由于依靠冷空气循环进行制冷，风冷冰箱相比直冷冰箱在制冷温度的平衡性方面有很多改进。同时，循环的冷风经过除臭系统过滤，保持冰箱内空气清新。不仅如此，以前让人头疼的除霜问题也得到了解决。风冷冰箱可以自动结霜。
另一方面，“风”也是目前冷冻效果提升的绊脚石。当食物暴露在冷风中时，水分和营养成分会大量流失。即使风冷冰箱拥有温度均衡、空气新鲜的优势，但用户最终吃到的食物却失去了水分和营养价值，那么新鲜度如何呢？
对此，不少品牌尝试在冰箱内安装保鲜盒，以达到挡风的效果。这一措施虽然在一定程度上弥补了食材中水分的损失，但却“得到了芝麻，失去了西瓜”。当冷空气被保鲜盒阻挡时，冷却速度会明显下降。同时，食物的温度会出现较大波动，导致食物反复解冻，营养成分流失。
5年探索，进入行业“无人区”
保鲜盒挡风了，但也影响了最终的保鲜效果。那么，有没有一种方法可以两全其美呢？海尔冰箱的突破重点是风的轨迹。由于风与食物接触会导致干燥，因此让风绕过食物可能会大大减少水分损失。但改变风的轨迹并不像在冰箱上加一个盒子那么简单。它需要重组世界各地已使用数十年的制冷系统。
一旦进入“无人区”，就只能摸着石头过河。历时五年，海尔冰箱研发人员通过4大课题、45个分课题的专题研究，对制冷系统进行反复解构和重组。在226项专利的加持下，我们终于创新出了“底部恒温保鲜技术”。通过将出风口放在后面，回风口放在前面，冷空气会平行于冷冻室抽屉顶部流动，空间内的压差均匀而迅速。从食物中吸收热量。这样，食材就不会被直接吹走，也不会影响冷冻速度。物料中心温度波动0.1，真正实现“恒温、不风干”。
由此，用户也获得了更高端的生鲜存储体验。细腻松茸香气成分保留率提升25%，风味俱全；名贵海参存放30天后依然饱满饱满，营养价值不受影响。
产品技术的迭代也帮助用户进一步提升完整的用餐体验。以烹饪为例，每个人在家都可以做出新鲜美味的北京烤鸭、佛跳墙等复杂菜肴。做饭时，用户只需将海尔食联网预制好的产品放入蒸烤箱，通过海尔冰箱控制启动智能烹饪，就能做出美味的饭菜。
从创新的“无风”冷冻技术到迭代的用户场景体验，海尔智家的探索从未停止。据统计，海尔智家拥有被跟进的原创技术178项，主导和参与制定国际标准82项、国家标准402项、行业标准200项。由此不难发现，只有聚焦用户需求，以技术自力更生、自力更生为基础，才能开辟更大的成长空间。